L’Azienda “Spina Antonio – produzione artigianale sottoli e sottaceti” nasce nel lontano 1966, più di quarant'anni di presenza, esperienza e innovazione.
Antonio Spina (detto Tonino), capostipite della famiglia Spina, trasferitosi in cerca di lavoro e fortuna a Torino, si inserisce (nel 1961) in un'azienda di lavorazione di funghi porcini. L’estro e la creatività di Tonino lo portarono ad immaginare e sognare un’azienda simile, specializzata però nella conservazione dei prodotti tipici locali, dei prodotti della sua amata Puglia. Con l’ausilio dei mezzi dell’azienda torinese e dell’esperienza acquisita, iniziò a trasformare i primissimi prodotti a Torino. Per la ditta di origine non fu un concorrente ma un dipendente pieno di estro, di sogni e di speranze!
Correva l’anno 1966, Tonino decise di aprire un piccolo laboratorio di produzione ad Oria (paese di origine). Il primissimo laboratorio sorse in Via Francavilla, a gestirlo ci pensarono le sorelle, mentre lui, suo malgrado, faceva da spola tra il Piemonte e la Puglia.
I suoi prodotti, i primissimi, si fecero presto strada nel meridione (iniziò con i funghi porcini), ma il suo desiderio rimaneva la produzione di sott’oli nostrani, locali, quelli che la tradizione ha tramandato.
Iniziò a produrre carciofi, melanzane, peperoni, pomodori secchi, lampascioni, le perle del nostro Salento… tanto amate nel nord Italia!
La produzione si incrementò prestissimo tanto da costringere il povero Tonino a viaggiare settimanalmente, tra Nord e Sud Italia. Sfruttando i canali torinesi, grazie anche al suo ex datore di lavoro, riuscì ad invadere letteralmente l’intero Piemonte.
Nell’anno 1976 apre un grande stabilimento in Via Manduria, sempre ad Oria. Ampi spazi, grandi ambienti, molta manodopera. L’Azienda Artigianale Spina, grazie al nuovo stabilimento, inizia a produrre in grosse quantità sempre nuovi prodotti, sono di questi anni i famosi Carciofi di Spina.
Grazie all’ingresso nel mondo del lavoro dei tre figli: Damiano, Giampiero e Luigi, la Produzione Artigianale si intensifica, i rapporti con il settore di appartenenza si moltiplicano, la qualità migliora…la tecnologia e le nuove frontiere del mercato vengono poste a servizio della tradizione pugliese, del gusto e dei sapori di un tempo!
Alcuni punti di forza di quest'azienda sono professionalità e sicurezza alimentare. Sicurezza  degli alimenti sani, seguendo lo scrupoloso sistema di autocontrollo HACCP necessario per garantire la genuinità e l'alta qualità del prodotto sottoponendo gli stessi ad esami batteriologici e chimici prima di essere immessi sul mercato. La Professionalità cioè di essere in continuo aggiornamento e formazione professionale, con le nuove tecnologie,produzione, rispetto dell'ambiente per garantire sempre più il consumatore finale.
La commercializzazione dei prodotti Spina soddisfa varie aziende, negozi,gastronomie specializzate, ristoranti, sia in Italia che all'estero.
Dal 1966 ad oggi nulla è cambiato rispetto alla tradizione oritana, intatta è la produzione artigianale, invariato è il gusto, possiamo definire l’Azienda Artigianale Spina un vero scrigno della tradizione Salentina!