L’Azienda “Spina Antonio – produzione artigianale sott’oli e sottaceti” nasce nel lontano 1966, 41 anni di presenza, esperienza, innovazione! Antonio Spina (detto Tonino) capostipite della famiglia Spina, trasferitosi in cerca di lavoro e fortuna a Torino, si inserisce (nel 1961) in una fabbrica di lavorazione di funghi porcini. L’estro e la creatività di Tonino lo portarono ad immaginare e sognare una fabbrica simile, specializzata però nella conservazione dei prodotti tipici locali, dei prodotti della sua amata Oria. Con l’ausilio dei mezzi dell’azienda torinese, e dell’esperienza nel frattempo acquisita, iniziò a trasformare i primissimi prodotti proprio a Torino. Per la ditta di origine non fu un concorrente ma un dipendente pieno di estro, di sogni, di speranze! Correva l’anno 1966 e Tonino decise di aprire un piccolo laboratorio ad Oria! Il primissimo laboratorio sorse in Via Francavilla, a gestirlo ci pensarono le sorelle di Tonino mentre lui, suo malgrado, faceva da spola tra il Piemonte e la Puglia. I suoi prodotti, i primissimi, si fecero presto strada nel meridione (iniziò con i funghi porcini) ma il suo desiderio rimaneva la produzione di sott’oli nostrani, locali, quelli che la tradizione ha tramandato. Iniziò a produrre melanzane, peperoni, pomodori secchi, lampascioni, le perle del nostro Salento … tanto amate nel nord Italia! La produzione si incrementò prestissimo tanto da costringere il povero Tonino a viaggiare, tra Nord e Sud Italia, settimanalmente. Sfruttando i canali torinesi, grazie anche al suo ex datore di lavoro, riuscì ad invadere letteralmente l’intero Piemonte. Nell’anno 1976 apre un grande stabilimento in Via Manduria, sempre ad Oria. Ampi spazi, grandi ambienti, molta manodopera. L’Azienda Artigianale Spina, grazie al nuovo stabilimento, inizia a produrre in grossissime quantità sempre nuovi prodotti, sono di questi anni i famosi Carciofi di Spina. Grazie all’ingresso nel mondo del lavoro dei tre figli, Damiano, Giampiero e Luigi, la Produzione Artigianale si intensifica, i rapporti con il settore di appartenenza di si moltiplicano, la qualità migliora … la tecnologia e le nuove frontiere del mercato vengono poste a servizio della tradizione oritana, del gusto e dei sapori di un tempo!

Questi i più rinomati: cicoria, carciofi, peperoncino, lampascioni, cime di rapa, pomodori secchi, diverse qualità di funghi, vari patè, varie creme, le famose olive farcite e le altrettanto conosciute olive aromatizzate. In questi 41 anni nulla è cambiato rispetto alla tradizione oritana, intatta è la produzione artigianale, invariato è il gusto, possiamo definire l’Azienda Artigianale Spina un vero scrigno della tradizione salentina! Varie sono state, in questi anni, le esposizioni dei prodotti presso fiere specialistiche, esperienze uniche di commercializzazione dei prodotti tradizionali oritani e salentini.