Spina Sapori di Puglia è un’azienda artigianale a conduzione familiare specializzata nella trasformazione degli ortaggi in conserve di alta qualità. Il nostro lavoro nasce dal rispetto per la tradizione gastronomica pugliese e dalla selezione attenta di materie prime genuine, lavorate dal fresco entro poche ore dalla raccolta per preservarne sapore, profumo e consistenza.
Realizziamo conserve sott’olio, sottaceto, in agrodolce, al naturale e creme, seguendo ricette che custodiscono i sapori autentici del territorio. La qualità guida ogni fase del processo produttivo, dalla selezione al confezionamento, nel rispetto dei più alti standard di sicurezza alimentare (certificazioni ISO 22000 e BIO). Collaboriamo con agricoltori locali e coltiviamo direttamente alcuni prodotti simbolo, come il Pomodorino di Manduria Presidio Slow Food, valorizzando una filiera corta, sostenibile e legata al territorio.
60 anni non sono solo un numero.
Sono tempo, esperienza e gesti ripetuti ogni giorno con la stessa cura.
Sono mani che riconoscono la qualità, stagioni che si susseguono, ricette custodite e tramandate.
Oggi, Spina Sapori di Puglia è un’azienda che guarda avanti senza dimenticare le proprie radici. Una realtà familiare che unisce tradizione e innovazione, memoria e visione.
Ogni vaso racchiude non solo un prodotto, ma una storia che continua ogni giorno, nei campi, nel laboratorio e nelle scelte che guidano il nostro futuro. Dal 1966 a oggi, Spina Sapori di Puglia ha attraversato epoche diverse senza mai perdere la propria identità. Un percorso costruito passo dopo passo, fatto di lavoro silenzioso, rispetto per la terra e fiducia nel valore delle cose fatte bene.
Il mondo è cambiato, ma il nostro modo di lavorare no: la materia prima resta al centro, insieme al legame con il territorio, con gli agricoltori e con la stagionalità. Ogni evoluzione è stata una scelta consapevole, mai una scorciatoia.
Sessant’anni significano anche continuità.
Scopri la nostra LINEA ANNI 60
La nostra storia, da 60 anni.
La storia di Spina Sapori di Puglia nasce da lontano, da un sogno semplice e tenace, profondamente legato alla terra e al valore del lavoro.
È una storia di famiglia, fatta di esperienza, sacrifici silenziosi e di un legame autentico con la Puglia.
Tutto ha inizio nei primi anni Sessanta, quando Antonio Spina, per tutti Tonino, lascia la sua terra per lavorare nel Nord Italia. È proprio lì, entrando in contatto con il mondo della trasformazione alimentare, che prende forma un’idea: riportare in Puglia quel sapere, adattandolo ai prodotti del territorio. Nel 1966 quel sogno diventa realtà.
Nasce una piccola attività artigianale, costruita giorno dopo giorno con dedizione, pazienza e attenzione alla qualità. I primi prodotti sono quelli più autentici della tradizione pugliese: carciofi, melanzane e pomodori, lavorati secondo metodi semplici, tramandati nel tempo.
Con gli anni, l’azienda cresce insieme alla famiglia.
Accanto a Tonino, il contributo fondamentale di Rosaria e, successivamente, dei figli Damiano, Giampiero e Luigi, segna un percorso di sviluppo solido e condiviso.
Una crescita naturale, basata sulla conoscenza diretta delle materie prime e su una visione comune.
L’ingresso delle nuove generazioni porta evoluzione e struttura: si ampliano gli spazi produttivi, si introducono nuovi processi e si sviluppano nuove linee, mantenendo però intatto il metodo artigianale. Cresce l’attenzione verso qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità, senza mai perdere il contatto con la terra.
Negli anni, Spina Sapori di Puglia consolida una rete di collaborazioni con agricoltori locali, costruendo una filiera fondata su fiducia, stagionalità e valorizzazione del territorio. Parallelamente, si rafforza l’impegno diretto in agricoltura, con la coltivazione di prodotti simbolo. Tra questi, il Pomodorino di Manduria rappresenta uno dei progetti più significativi: un seme antico recuperato e custodito grazie alla collaborazione con Slow Food e al progetto “Custode del Seme”. Un’iniziativa che racconta un’idea precisa di futuro, fatta di tutela, identità e responsabilità.
Territorio e filiera.
Spina Sapori di Puglia nasce e opera a Oria, nel cuore dell’Alto Salento, un territorio da sempre legato all’agricoltura e alla cultura gastronomica pugliese.
È qui che prende forma la nostra identità. Il rapporto con la terra si traduce in collaborazioni dirette con agricoltori e produttori locali, costruite nel tempo su fiducia, stagionalità e conoscenza.
La filiera corta è una scelta precisa: mette al centro le persone e garantisce qualità e autenticità. Accanto a questo, ci impegniamo nella tutela di varietà simbolo del territorio, come il Pomodorino di Manduria Presidio Slow Food, espressione concreta del nostro lavoro di salvaguardia della biodiversità.
Oria è anche una città ricca di storia gastronomica: qui nacque Vincenzo Corrado, autore de Il cuoco galante, uno dei testi più importanti della cucina italiana del Settecento. Un’eredità che sentiamo vicina e che ispira il nostro lavoro ogni giorno. Per noi, territorio e filiera significano responsabilità, coerenza e rispetto. Un legame autentico con la Puglia e con chi la vive, che guida ogni nostra scelta.
I nostri valori.
Spina Sapori di Puglia nasce da un’idea concreta: rispettare la materia prima, il territorio e le persone. Crediamo nella qualità come risultato di attenzione, metodo e responsabilità.
Ogni prodotto nasce da scelte consapevoli, dalla selezione delle materie prime al controllo di ogni fase produttiva, secondo un approccio artigianale organizzato e strutturato.
La sicurezza alimentare e la tracciabilità sono per noi priorità assolute. Operiamo secondo standard riconosciuti a livello internazionale, garantendo prodotti sicuri, trasparenti e costanti nel tempo. Allo stesso tempo, valorizziamo la stagionalità, la provenienza delle materie prime e il legame con il territorio, elementi fondamentali per una filiera solida e coerente.
Per noi, valori e qualità non sono dichiarazioni, ma un metodo di lavoro quotidiano. È questo che rende Spina Sapori di Puglia un partner affidabile e riconoscibile nel tempo.
Un catalogo per ogni linea, una soluzione per ogni esigenza.
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Selezione Speciale
Caratterizzata da prodotti conservati in Olio d’Oliva e in vaso orcio; si presenta molto elegante.
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Linea Damiano Spina
“Pomodorino di Manduria “Presidio Slow Food”
E’ una linea che rappresenta le specialità dell’azienda SPINA, ma soprattutto il fiore all’occhiello cioè il Pomodorino di Manduria Presidio Slow Food. Si tratta di una varietà di un pomodorino antico coltivato in aridocoltura, nella vicina Manduria, caratterizzato da intensità di profumi e colore! Le fasi di coltivazione e di produzione seguono il disciplinare di Slow Food, dove non è previsto nessun trattamento chimico e la lavorazione viene effettuata artigianalmente. -
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Linea Anni 60
Caratterizzata dallo stile vintage, avvincente ed accattivante, che ricorda per l’appunto gli anni 60 ed è costituita da diverse referenze lavorate dal fresco e conservate con olio extravergine d’oliva in un comodo formato da 330g.
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Linea Classica
Le conserve classiche nei formati da 280g e 520g. Prodotti di origine italiana, lavorati artigianalmente e conservati in olio di semi di girasole.
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Linea Catering
Le conserve con le stesse caratteristiche della linea classica ma nei formati per la ristorazione da 950g e 2900 g.
60 estati fa…
“Sessant’anni fa” è il nome dell’ultimo shooting realizzato presso Casa Carolina, un progetto nato per celebrare un traguardo importante: nel 2026 l’azienda ha compiuto 60 anni.
Sessant’anni fa condividevamo già momenti autentici attraverso le conserve, simbolo della tradizione pugliese. Le conserve nascevano infatti dall’esigenza di custodire i sapori della terra e renderli disponibili tutto l’anno, diventando poi protagoniste delle tavole e della convivialità.
Con la linea Anni ’60 vogliamo riportare alla memoria quello stile di vita più lento, fatto di gesti semplici, sapori genuini e momenti condivisi. Lo abbiamo raccontato attraverso uno shooting dal gusto pop e vintage, ispirato ai colori e all’estetica del packaging della linea, per valorizzare una tradizione che continua a vivere nel presente, unendo memoria e innovazione.
